De extra virgin olie komt van slechts één ras olijven, de Koroneiki olijven, één van de beste variëteiten ter wereld. Het klimaat, de goede grond, de bries in het Middelandse Zee gebied en de 600m hoogte van de eigen olijfgaard helpen mee om zonder gebruik van giftige middelen een uitstekende olijfolie te kunnen produceren. De olijfgaard ligt in het  Griekse dorp Kefalovryso ( Messinië),  42 km van Kalamata, in het zuiden van het schiereiland Peloponnesos. De via biologische teelt verkregen olie is helder, doordat men die minstens 50 dagen heeft laten rusten.

Wat of wie is Ladi Biosas ?
Ladi Biosas , wat Duurzaamheid betekent, is een klein familie bedrijf. Met hun olijfolie zijn al 9 internationale prijzen gewonnen. Het belangrijkste is echter dat er samen met vrienden en familie genoten wordt van het eten en het gezelschap. Daarbij is ook de kunst belangrijk, vandaar dat de olie in een speciale, keramische fles wordt geleverd. Deze fles heeft een beperkte oplage en is ontworpen en gemaakt door George Vavatsis.