Het maakproces:
De witte klei bij de plaats Sfax is een zeer geschikte klei, omdat die sterker is dan rode klei. Veel mensen wonen dan ook hier, om naast hun eigen huis een werkplaatsje te hebben waar het aardewerk gemaakt wordt. De klei wordt bewerkt en in mallen gegoten. Als de klei hard is, worden er evt. de oren en tuiten aangezet, de motieven opengesneden en het basisproduct gebakken. Na de eerste keer bakken wordt het aardewerk met verschillende kleuren beschilderd. Dit gebeurt met loodvrije verf. Daarna wordt het product nogmaals gebakken en het voorzien van een glazuurlaag en voor een laatste keer gebakken.
Deze techniek wordt van generatie op generatie doorgegeven. De vrouwen maken en beschilderen de motieven, de mannen bakken de producten, glazuren deze en verpakken ze voor de verkoop. Al meer dan 20 jaar importeert de Twinning Company het aardewerk (keramiek) servies uit Tunesië. Belangrijk om te weten: Het aardewerk mag in de magnetron en afwasmachine, maar niet in de oven.